河北小吃培訓教你如何做重慶小面

       在河北小吃培訓當中，有很多人多會學習小面，對于面食來說，辣與不辣的受眾群眾也會有所不同，重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成。重慶小面是種地方小吃，它比起其它面食來說，那就簡單多了，所以人們稱之為小面。其實吃重慶小面是很講究味的，各種佐料料如：油、紅油、花椒油、醬油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、黃豆、花生醬、花椒面、胡椒面、味精等等十多種，在面放入碗內之前，加入雞湯將所有佐料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用

重慶小吃麻辣小面--配料：

　　碎花生：香脆，吃完面后，于湯里尋找碎花生為一大樂事，沁泡了諸多香味的碎花生，不失其脆，而增其香，筷子浩得(浩，四聲，重慶方言，類于撈)，捉之入嘴，細嚼而咽，一顆碎花生，喝一小口湯，真是十足的美味享受啊。

　　芝麻：香醇，芝麻受熱發出香氣，浮于湯面，附于面條上，點綴其中，煞是好看。

　　蔥花

　　花椒：花椒也分種類，也需要搭配使用，調和，就是調和，就如一個人漂亮與否，并非她的五官是否單獨看完美與否，而是整體調和協調。 重慶小面培訓江津花椒與茂汶花椒為最佳，前者香味濃郁，后者粒大肉厚，味麻香。炒，然后手工打成粉面狀，不過現代化了，大多采取機器打制了。鹽：井鹽大顆，真正礦物質結晶，雖然同樣是鹽，但風味就是比其他鹽好，略炒一下釋其活力。

　　醬油：人道美醬油，地道傳統方式釀造，甲于西南，味鮮濃郁，色澤光麗。

　　麻油：即芝麻油，小磨香油，獨特的芝麻香味濃郁。